Patrimonio Plazas de Mercado es una propuesta investigativa de divulgación que nace en el Doctorado en Diseño y Creación de la Universidad de Caldas, la cual pretende desde el arte y el diseño comprender las dinámicas de un territorio a través de la comida, es por esto que mediante un estudio interdisciplinar esta plataforma web actúa como estrategia para conocer, valorar y salvaguardar el patrimonio culinario de la Plaza de Mercado.